Enquanto uns passam frio...
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- Categoria: desmistificando
Sim. Enquanto é inverno em um hemisfério, é verão no outro. Até aí, nenhuma novidade. A novidade é que os verões europeus parece que andam cada vez mais “verões”!
Quem se lembra, nos noticiários, da incrível onda de calor que a Europa viveu, em 2003? O calor recorde, na ocasião, matou 19 mil pessoas, no continente. Foi o verão mais quente que a França, por exemplo, viu em toda a sua história!
Em 2015, a coisa também anda “quente”, pelo menos no início do verão.
Vamos pegar o exemplo da Borgonha. Uma região mais fria, capaz de produzir vinhos elegantes e finos a partir da Chardonnay e da Pinot Noir. Pois bem. Os termômetros lá andaram registrando nada menos, nada mais, que 39°C!
Se isso acontece na Borgonha, que é fria, o que esperar, por exemplo, do Alentejo, que é um local tipicamente mais quente?
E qual o impacto disso, nos vinhedos? E nos vinhos?
Em primeiro lugar, há o risco das folhas se queimarem. E o papel delas é importantíssimo na vinha, durante o verão: são elas que protegem os cachos de uva, do excesso de calor.
O calor, na intensidade ideal, é responsável por um maior amadurecimento das uvas, maior concentração de açúcares, e maior, portanto, potencial de álcool de um vinho.
Mas o excesso de açúcar nas uvas pode, por sua vez, prejudicar muito o processo, com a quebra de acidez que acaba tendo que ser compensada com a adição de ácido tartárico durante a vinificação.
Vinhos produzidos em anos muito atípicos costumam dividir opiniões. A safra de 2003, por exemplo, pode até ser bem vista por muitos, mas um fato é que produziu vinhos de menor longevidade.
Há solução para isso? Sim, há medidas capazes de amenizar o impacto de um verão escaldante sobre as vinhas. Uma delas é a irrigação, procedimento aprovado na França, por exemplo, somente de uns anos para cá.
De resto, é esperar para ver. E torcer para que o verão na Europa propicie bons vinhos, que esquentarão, de certo, nosso próximo inverno, por aqui...
E aí? Está com frio, ou com calor?
E, se quiser ler mais sobre o impacto do aquecimento global no mundo do vinho, clique aqui.
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